作業効率をアップするためには

作業効率をアップすると、

３人でやっていたことが２人にできたり

他の仕事ができたり

やりたい仕事ができたり

人件費も減らせたり

と良いことばかり起きますよね！

では、その作業効率をアップさせるために

まず一番最初にと取り掛かる場所をお伝えします

それは、洗い場です

なぜなら、洗い場は作業が終わる最後の場所だからです

最後の工程だからです

飲食店の作業工程は

仕込み→接客→注文→調理→提供→レジ→下げ→ 洗い

多くの飲食店はこの流れで進んでいます

最後の工程の洗い場の効率が上がればどうなるのか？

その前の作業（工程）に迅速に取り掛かることができ

閉店後のラスト作業が短縮することができます

そして、急な出来事が起きても対応が楽になります

では、その洗い場の効率を上げるためにはどうすれば良いのか？

・シンクに洗剤＋お湯を溜めておく

・洗い終わった什器の置く場所を固定しておく

・什器に合わせて洗う時間を決めておく（作業時間の設定）

・食洗機に置く什器の場所を決めておく

・汚れや焦げが酷いものは洗剤＋お湯につけるもしくはその前に洗う

飲食店は洗い場から始まっています

作業の流れが出来ていれば、

洗い場の効率化をあげるだけで他の作業も早くなります

ぜひ、試してみてください