2024.02.27 05:31賢い経営と賢い運営を手に入れて理想を実現するには賢い経営と賢い運営を手に入れて理想を実現するためには、どうすれば良いのか？それは「戦略を立てること！」では、その戦略を立てるためにはどうすればいいのか？「やらないことを決める」こと一見「やることを決める」ことと思いがちですが、実は逆これ多くの人が勘違いをしているなぜなら戦略とは、...
2024.02.20 07:00「概念」飲食店の「拘り」について外食と言えば、焼肉と寿司が一般的な回答だと思いますその焼肉と寿司なんですが、一昔前に食材に求められていたことは・・・鮮度とか新鮮さでしたよね！今は真逆の「熟成」がひと流行りしていますねどちらが良いのかは別にして大事なことは何をやるのか？新鮮さを売りにするのか？それとも熟成を売りに...
2024.02.19 07:33目は口ほどにものを言う今年の芸能人格付けチェックは見ましたか？このチェックは芸能人はいつもいいお店で料理を食べているということで３人の料理人の中から一流の料理人が作ったものを当てるというものどうやって当てるのか？目隠して、スプーン一杯を食べて選ぶ料理人のエントリーは・ミシュランの星を持った有名な料理人...
2024.02.10 05:59ファン（常連客）を作る第一歩あなたのお店はどうやってファンを作っているでしょうか？料理、人柄、限定商品、価格とかでしょうか？事実として売上の8割は2割のファンから生み出される・百貨店では79%の売上は17.7%の顧客から・保険代理店は売上の8割を14%の顧客が占めている・劇場売上の8割は、上位20%のチケッ...